Les germes de roquette sont reconnus pour leur saveur piquante et leur goût subtil de noix. Ils contiennent une valeur élevée en fer et en vitamine A et C. Semences mucilagineuses : au contact de l'eau, elles libèrent une substance gélatineuse.
Prétrempage (heures):NonTemps de production (jours):5 - 14Rendement (Ratio en poids):10 : 1